食盐的主要成分是氯化钠，它带给我们的味觉是“咸”，无论何种菜肴，大多都以咸作为基础味道，是咸让我们享受到了食物的美味。氯化钠中的钠元素是我们体内不可缺少的一种化学元素，广泛存在于我们体内的各种组织器官内，钠可以调节体内水分，增强神经肌肉的兴奋性，维持酸碱的平衡和血压的正常值。
在远古时代，我们的祖先需要大量体力劳动，大量出汗需要补充高盐盐分，所以养成了高盐饮食习惯，进入现代以后我们不以体力劳动为主，不再大量流汗了，但我们并没有改变高盐饮食习惯，尤其是我国北方人的饮食习惯更是重盐重酱油。我国居民平均每人每天摄入盐10.5克，最高的会超过20克，这个数值远远超出了推荐的健康人食盐的摄入标准6克/日。高盐饮食给人们带来了什么危害呢？高血压流行病学调查证实人群的血压水平和高血压的患病率均与食盐的摄入量有密切的关系，长期的高血压会导致心脑血管等一系列疾病。我国高血压的患病率北方高于南方，农村高于城市，这与居民食盐摄入量有关系；临床高血压的干预证实，血压会随着当食盐摄入量的增加而升时，血压就会增高。如果每天食盐摄入量减少2.4克，健康人群的平均收缩压就会下降0.3KPa(2.3mmHg),舒张压可以降低0.19KPa(1.4mmHg)；对于高血压患者的影响就更大了，：高血压患者的平均收缩压会下降0.77KPa(5.8mmHg),舒张压可以降低0.33KPa(2.5mmHg)，结论表明食盐摄入量的多少直接影响着血压水平，；另外50岁以上、有家族性高血压病史、超重以及肥胖人群的血压对食盐的敏感性更高。除了影响心血管的健康，过度的盐摄入也会增加肾脏的负担，使得普通人群肾病发病率增高，而已有肾病患者会更快速的进入尿*症期。
真正危害健康的是盐（NaCl）中的钠离子（Na+），控制食盐的摄入其实就是要控制钠离子（Na+）的摄入。传统饮食中，Na+的主要来源，就是食盐、酱油。然而随着食品工业的发展，如今我们日常饮食中Na+的来源已经远不止食盐这么简单。各种调味品、添加剂中都有较高含量的Na+。Na+的膳食来源：食盐、酱油、腌制肉或烟熏食品、酱咸菜类、咸味零食等。
低盐饮食是慢性肾脏病饮食管理中最基本、最重要的一项，但并不容易做到。透析者往往会有高血压、水肿、心力衰竭等问题。过多摄入钠会口渴明显，饮水过多就增加血液容量负荷。那我们透析者具体能吃多少盐呢？世界卫生组织（WHO）和年中国居民膳食指南成人每日摄入食盐（氯化钠）应建议不超过6g（大约相当于mg钠），有肾病、高血压和水肿的患者建议2-3g。我们常见患者抱怨，我已经吃得很淡很淡了，怎么还是超标了？的确控盐是件难事，因为盐无处不在，稍不留神就会超标。我们应该养成经常查看食物营养成分表的习惯，记住mg钠大约等于1g盐，比如我吃十小块原味苏打饼干（32g），成分表显示含钠mg，即约0.68g盐进入体内了；我吃一个蛋糕，蛋糕是甜的，大家认为没有盐分吧？其实不是的，我们得看成分表，g蛋糕所示钠含量为67.8mg！这些都是日常的“隐性盐”。所以记住一条：当日所食的所有盐都得加上！才能计算出我们每日的食盐摄入是否超标。
看看下面的食物含钠表，你就知道你是否真的做到低盐饮食了。
食物
含盐量
一个咸蛋
4g
一根广味香肠（g）
5g
5ml酱油
1g
1啤酒瓶盖盐
6g
10g*酱
3g
1茶勺小苏打（5g）
3g
10g味精
3g
1包康师傅红烧牛肉方便面（g）
5g
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