《米其林上海指南》正式发布，“米到上海”第三年，吹捧也好，嘘声也罢，都不能阻止它成为城中美食界的年度盛事。然而我们不能忘记，《米其林指南》并非一本单纯的美食指南，它最初是为了促进轮胎销量而鼓励人们出行的旅游指南无疑了。因此我们不妨理解为，这份对于上海美食的法式解读，从某种程度上更是为远道而来的游客服务的。
可能在大多数人的印象中，米其林是高级餐厅的代名词。但事实上，米其林的“择偶标准”早已不那么高高在上，人均以下的必比登推荐，丰富的餐盘推荐都展示了其多样性。在旅途中既要享受高级餐厅又要品尝当地风味，更有机会亲手制作，了解美食背后的文化，如此才算完整。
米其林评定标准
三星-卓越的烹调，值得专程造访
二星-烹调出色，不容错过
一星-优质烹调，不妨一试
必比登推介-费用不超过元的经济美食
米其林餐盘-评审员万里挑一的餐厅
全上海有4万多家餐厅，而本届米其林共评选出星级餐厅34家，必比登推介26家，以及餐盘推荐73家。我们看到的榜单几乎都以星级为顺序排列，但事实上《米其林指南》书中是按照游客检索习惯以区域划分。今天我们就在此基础上，进一步精选出一张私藏的上海米其林地图，假期就可以从这几家刷起。
UltravioletbyPaulPairet
三星创新菜
外滩是上海fine-dining的兵家必争之地，也是米其林竞争最激烈的战场。随着唐阁的掉星，Ultraviolet成为了目前上海唯一一家米其林三星，独一无二的概念和美味也让这一结果无可争议。
外观看似平平无奇的仓库，进入后你会发现另一个世界，整体环境充满着奇幻。除去视觉上的冲击外，这里的食物也毫不含糊，浓郁的松露，肥美的生蚝，搭配曼妙美酒。和互不相识的人坐在一起进行这场探险，所有的感官在这里都能得到满足。
推荐：主厨菜单