沱牌舍得：“生态制曲” 彰显卓越品质
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众所周知，“曲为酒之母”作为酿酒的发酵催化剂，酒曲在酿酒生产中发挥着重要作用，曲的品质、制曲的工艺直接决定着酒的品质和风味。而决定酒曲品质的关键，在于酒曲中的微生物成分，酿酒微生物相互作用，构成了决定酒体风味的呈香呈味物质。据了解，作为在中国首开生态酿酒先河的沱牌舍得酒业，更是深谙制曲的重要性，并建成4万吨沱牌舍得生态制曲车间，为消费者奉上了卓越、生态、健康品质的白酒产品。
沱牌舍得方面表示，多年前，沱牌舍得前瞻性地引入“生态制曲”概念，以生态科学和微生物技术为根基，创建中国首座生态酿酒工业园，丰富的植物群落，冬暖夏凉的小气候，有利于制曲有益微生物的富集和微生物区系的稳定和优化，形成微生物驯化的“天然菌种库”。在碧水青山和鲜花美树中，沱牌舍得建成了4万吨生态制曲车间，率先实现制曲生态化和自动化。在传承千年曲酒传统酿造技艺的基础上，沱牌舍得科研人员创新采用陈香微生物及红曲霉强化培养、改中温曲为中高温曲，形成独特的陈香曲生产工艺，生产出不可复制的陈香神曲，从而赋予沱牌舍得系列酒“香气幽雅、陈香粮香馨逸”的独特风格。
专家指出，千年曲酒传统酿造技艺与现代技术的完美融合，缔造了生态造化与微生物创造的又一奇迹。沱牌舍得“生态制曲”的实践与成就，再次证明了“曲”不可估量的价值与非凡魅力。而舍得系列、沱牌曲酒系列、沱牌特曲系列、陶醉系列酒产品畅销全国顺利跨过台湾海峡，出口马来西亚，远销澳大利亚，均充分展示了沱牌生态系列酒其卓越的内在品质。