总有一些患者问我：“医生，我得了肾炎。吃肉的话，是红肉好还是白肉好？这两种肉有什么区别？”
既然肾友们这么关心这个问题，那今天我们就来讲讲“肉”。
首先，我们来讲讲肾友所提到的红肉和白肉究竟是什么样的肉？
红肉指的是烹饪之前略带红色的肉。基本上是哺乳动物的肉，因为肉中含有肌红蛋白，因此为红色。例如猪肉、牛肉、羊肉等。
白肉指的是烹饪之前颜色发白的肉。比如鸡、鸭、鹅、鱼虾等。
红肉最突出的优点是血红素铁的含量很高，算是补血最好的一类食物，这对于预防肾友贫血非常有帮助。而贫血是肾病患者常见的并发症，可加重肾脏病情。
而白肉的不饱和脂肪酸含量高，尤其是鱼类富含的n-3不饱和脂肪酸，对心血管保护有益处。
综合看来，在保持总蛋白质不过多的情况下（肉食类1~2两/天），猪瘦肉，牛，羊，鸡，鸭，鱼等肉换着吃，还是对很有好处的。
但是这种肉，你可千万别吃。吃了，你可就危险了。
这种肉就是-----加工肉。
有研究表明：经常吃加工肉会增加死亡风险，并且加工肉与死亡率之间存在剂量-反应关系。也就是说，如果一个人加工类肉食吃得越多，死亡风险越大，会“折寿”。并且，也有研究认为，加工肉会增加普通人群患慢性肾脏病，以及肾友患尿*症的风险。
大部分的加工肉含有猪肉或者牛肉，但也可能包括其他红肉、禽类、以及动物内脏或血液等肉类副产品。
比如超市里琳琅满目的火腿、香肠、培根、腊肠、肉罐头等。
听到这些，有没有流口水？有一种冲动很想吃，对不对？但咱为了身体健康，也要打住。
这是自家腌制的熏肉，有没有感到很香？很想吃？那也要忍住！
来自烧烤---腌制肉，还是那句话：忍住。
保护肾脏，远离加工肉。如果肾友们实在很馋的话，偶尔偶尔的解解馋就好了。另外，没有疾病的人就更要少吃了。
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